Il Madonnino porta sulla tavola il sapore genuino e inconfondibile della vera produzione contadina. Ha un colore intenso, un sapore franco con retrogusto amarognolo che lascia al palato una gradevole persistenza di aroma. Ottimo per l'uso a cotto, si distingue per i pregi qualitativi, le eccellenti caratteristiche di composizione e per la fragranza negli usi a crudo.