Novale è un olio dal carattere inconfondibile e dal gusto unico, frutto dell’atavica tradizione olearia toscana, a partire dal nome: si chiamava novale l'antico responsabile delle fattorie toscane. Secoli di esperienza, ricerca e storia tramandata di generazione in generazione rivivono in un olio prodotto senza ricorrere a trattamenti chimici, che sa parlare di questa terra come nessun altro. Ha colore verde intenso e un sapore deciso. È un biologico non convenzionale.